Notre domaine à Hunawihr
Histoire d'un vrai Domaine Familial
Depuis 1795, les générations de la famille ERMEL se succèdent de père en fils avec toujours la même passion. Aujourd'hui, c'est David et François, les deux frères de la 9ème génération qui ont repris les rênes. Avec l'aide précieuse des parents, Jean-David et Sylvie; ils continuent, changent, bousculent et font évoluer le domaine à leur image.
Toujours plus soucieux de l'environnement et de l'avenir, le domaine s'inscrit désormais dans la charte HVE (Haute Valeur Environnementale).
Vins issus d’une exploitation à haute valeur environnementale
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Un terroir
Abrité des influences océaniques par le massif vosgien qui lui assure l’une des pluviométries les plus faibles de France (500 à 600 mm d’eau par an), le vignoble d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental ensoleillé, chaud et sec.
Notre vignoble s’étend sur 14 hectares de vignes essentiellement sur Hunawihr et Ribeauvillé (commune voisine). Le sol offre souvent des textures lourdes, caillouteuses et marno-calcaire. Nous limitons au maximum le travail du sol et mesurons les rendements pour laisser la pleine expression du terroir. Ceci confère aux vins une grande pureté aromatique ainsi qu'une grande complexité.
Le grand cru Rosacker est un terroir d'exception. Un sol 100% marno-calcaire, situé sur les coteaux d'Hunawihr, exposé sud/sud-est, à l'abris du vent. Le Grand Cru Rosacker jouit d'un ensoleillement maximum. Les vins sont d'une grande puissance, marqués par des arômes complexes, une minéralité et fraicheur qui lui sont propres.
Notre Philosophie
- Le choix d’un rendement maitrisé, et les sols aux plus naturels possibles afin qu’il puissent grandement s’exprimer.
- Le choix d'une vendange manuelle évitant la trituration et permettant le tri à la cueillette (et des moments de convivialité très appréciés!)
- Une technique de vinification respectueuse des caractères aromatiques "terroir-cépage" par un pressurage pneumatique, une décantation statique et un élevage sur lies fines ainsi qu'une filtration minimale.
